Le plus connu des fromages des Pyrénées, il a une pâte jaune or avec des trous qui lui donnent une onctuosité agréable en bouche.

Au lait cru de vache et de fabrication fermière, son goût est velouté aux saveurs fruitées et noisettées avec une légère odeur de cave.

Fabriqué et affiné en alpage, ce fromage de pure tradition montagnarde a une croûte orange à brune et solide qui protège une pâte souple et grasse aux multiples saveurs de montagne.

Gouteux mais non piquant, la tomme de Bethmale au lait cru fermière garde la rusticité et l’authenticité de son terroir. Son goût et son odeur se marient bien aux vins rouges tanniques.

Accompagnement : Châteauneuf-du-Pape, Saint-Emilion, Margaux, Saint-Estèphe, Barsac, confiture de Figue, Cerise noire, Myrtille

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