En 1971, le Comte Von Neipperg, fidèle à quelque huit siècles de tradition viticole familiale, acquiert cette propriété dont la gestion sera confiée en 1985 à son fils Stephan. En quelques années, des investissements très importants, marqués par une grande connaissance du terroir, permettant une renaissance du Château Canon-La-Gaffelière. Ses vins, élaborés dans un cuvier ultra-moderne équipé de cuves bois, sont d'une couleur profonde, avec une très bonne concentration, des arômes de fruits intenses et des tanins bien mûrs. A la fois généreux et élégants, vieillissant merveilleusement, les vins du Château Canon-La-Gaffelière livrent avec chaque millésime une nouvelle facette d'une personnalité particulièrement riche. La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.