Le Comté Grande Réserve AOC, de 30 à 36 mois au lait cru, est le fromage le plus riche et le plus apprécié de France.

De fabrication artisanale, les vaches ne mangent que du foin et de l’herbe issus des alpages. Parfumé au goût de noix et de foin, fruité aux saveurs d’abricots et de fruits secs, sa pâte est lisse, souple et fine.

Pas moins de 530 litres de lait, soit la production d’une journée pour 30 vaches sont nécessaires pour faire une meule de 45 kilos de Comté réserve.

En bouche, sa pâte ferme, souple et onctueuse, laisse un goût légèrement sucré relevé d’une note de salinité tempérée par un parfum de noisette qui exalte le palais de façon persistante pour notre plus grand plaisir.

Second fromage a avoir obtenu l’AOC après le Roquefort. Le meilleur Comté est reconnaissable à sa bande verte imprimée sur sa croûte.

Accompagnement : Saint-Emilion, Pauillac, Château de Bellet blanc, Château Chalon, Barsac, Confiture d’oignons, Miel de Thym ou de Lavande

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