Fromage de brebis Corse fermier, au lait cru de montagne, nous fait découvrir l’un des fromages préfère des Corses, autant par sa texture granuleuse fine que par son goût rustique bien équilibré, jamais piquant, rehaussé d’une pointe de sel pour exalter les parfums du lait cru de brebis.

Dans un environnement exceptionnel au centre de la Corse, juxtaposant un parc naturel, sur une propriété de plus de 100 ha, ce fromage Corse est affiné entre 2 et 4 mois, ceci grâce à sa pâte pressée non cuite qui lui permet de se bonifier en vieillissant. La production commence au début d’hiver pour arriver à maturité du printemps à l’automne.

Son excellence lui a value la médaille d’argent au concours agricole en 2010. On l'apprécie pour sa richesse en calcium et son caractère bien trempé encré dans ses racines Corses.

Accompagnement : Patrimonio bio rouge, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux, Confiture de Figues bio, Miel de sapin, Acacia et Thym